{"id":646,"date":"2023-09-27T09:48:43","date_gmt":"2023-09-27T07:48:43","guid":{"rendered":"https:\/\/oakbarrels.es\/renouvellement-de-tonneaux\/"},"modified":"2024-02-13T18:09:31","modified_gmt":"2024-02-13T17:09:31","slug":"renouvellement-de-tonneaux","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.oakbarrels.es\/fr\/renouvellement-de-tonneaux\/","title":{"rendered":"Renouvellement de Tonneaux"},"content":{"rendered":"\t\t
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RENOUVELLEMENT DE TONNEAUX <\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n R\u00c9G\u00c9N\u00c9RATION DES F\u00dbTS PAR OZONE<\/span>\n <\/span>\n <\/h2> \n \n
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Les tonneaux \u00e9taient utilis\u00e9s dans le pass\u00e9 pour conserver et transporter une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits, car gr\u00e2ce \u00e0 leur forme, ils pouvaient \u00eatre roul\u00e9s. Aujourd’hui, l’utilisation des tonneaux a \u00e9t\u00e9 rel\u00e9gu\u00e9e \u00e0 l’\u00e9levage du vin et de certaines boissons spiritueuses.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il y a trois aspects fondamentaux dans les travaux r\u00e9alis\u00e9s dans les caves pendant les processus d’\u00e9laboration du vin, qui sont la cons\u00e9quence des propri\u00e9t\u00e9s sp\u00e9ciales de l’ozone :<\/p>\n

    \n
  1. D\u00e9sinfection<\/u> : L’ozone est un d\u00e9sinfectant \u00e0 large spectre, capable de lutter avec succ\u00e8s non seulement contre les bact\u00e9ries, mais aussi les virus, les levures, les champignons et les moisissures.<\/li>\n<\/ol>\n

    L’ozone r\u00e9duit le co\u00fbt total des produits chimiques et \u00e9limine \u00e9galement la n\u00e9cessit\u00e9 de neutraliser les eaux us\u00e9es ainsi que la g\u00e9n\u00e9ration de vapeur pour la st\u00e9rilisation thermique.<\/p>\n

    Cela fait de l’ozone un d\u00e9sinfectant parfait car il n’a pas besoin de rin\u00e7age final, permettant ainsi une \u00e9conomie d’eau, de mani\u00e8re respectueuse de l’environnement.<\/p>\n

      \n
    1. D\u00e9sodorisation :<\/u><\/li>\n<\/ol>\n

      En raison de sa grande r\u00e9activit\u00e9 et de son instabilit\u00e9, l’ozone ne persiste pas dans l’environnement. Cela fait de l’ozone un agent d\u00e9sodorisant parfait qui ne n\u00e9cessite aucun syst\u00e8me sp\u00e9cial d’\u00e9limination apr\u00e8s son application. Cela pr\u00e9vient \u00e9galement les contaminations crois\u00e9es dans le cas d’environnements susceptibles de transmettre des odeurs ou des saveurs \u00ab\u00a0\u00e9trang\u00e8res\u00a0\u00bb au vin.<\/p>\n

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      1. D\u00e9coloration :<\/u><\/li>\n<\/ol>\n

        En cons\u00e9quence directe de son fort potentiel d’oxydation, l’ozone a la capacit\u00e9 d’\u00e9liminer non seulement les particules retenues dans les filtres apr\u00e8s le processus de filtration, mais aussi la possibilit\u00e9 de les d\u00e9colorer en grande partie, sans affecter la qualit\u00e9 de la filtration ult\u00e9rieure et sans transmettre des odeurs ou des saveurs au vin filtr\u00e9 par la suite.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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        \n R\u00c9G\u00c9N\u00c9RATION DES F\u00dbTS PAR ULTRASONS<\/span>\n <\/span>\n <\/h2> \n \n
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        Gr\u00e2ce \u00e0 un traitement par ondes de haute fr\u00e9quence, cette technologie nettoie le tonneau, actuellement con\u00e7ue pour ceux de 225 litres, et r\u00e9g\u00e9n\u00e8re le bois, avec un processus qui dure moins de cinq minutes. La technologie, appel\u00e9e \u00ab Microwave Shock Pulse \u00bb (MwSP), ouvre les pores et parvient \u00e0 lixivier les r\u00e9sidus de vin impr\u00e9gn\u00e9s dans le bois, ainsi que les micro-organismes existants responsables des alt\u00e9rations organoleptiques dans le vin, tels que le brett. Ainsi, la micro-oxyg\u00e9nation du bois est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e \u00e0 son \u00e9tat initial, et l’introduction de produits chimiques pour contrer l’action des micro-organismes qui peuvent rester pr\u00e9sents par d’autres techniques de lavage des f\u00fbts est \u00e9vit\u00e9e. <\/p>\n<\/p>\n

        Le syst\u00e8me est con\u00e7u pour que les ondes atteignent tous les points du tonneau, y compris sous les \u00e9l\u00e9ments m\u00e9talliques. En cr\u00e9ant un champ homog\u00e8ne d’ondes de radiofr\u00e9quence contr\u00f4l\u00e9es par un algorithme, la d\u00e9sinfection est garantie, tout en pr\u00e9servant le profil organoleptique du bois. Un logiciel contr\u00f4le \u00e9galement l’intensit\u00e9 et la dur\u00e9e du nettoyage en fonction de l’\u00e9tat du tonneau. De plus, la temp\u00e9rature atteinte est de 65\u00ba maximum, ce qui r\u00e9duit le stress par rapport \u00e0 un traitement conventionnel \u00e0 la vapeur. Apr\u00e8s l’application des ondes, le tonneau est soumis \u00e0 un court lavage \u00e0 basse pression d’eau chaude pour \u00e9liminer tous les r\u00e9sidus de vin. Ensuite, il subit un lavage \u00e0 l’eau froide qui referme \u00e0 nouveau les pores du bois, et enfin, le processus se termine par un s\u00e9chage.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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        \n R\u00c9G\u00c9N\u00c9RATION DES F\u00dbTS PAR AZUELADO<\/span>\n <\/span>\n <\/h2> \n \n
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        Le \u00ab\u00a0azuelado\u00a0\u00bb est une technique de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de tonneaux utilis\u00e9e pour nettoyer les barriques en vue de leur nouvelle utilisation. En g\u00e9n\u00e9ral, une r\u00e9duction de deux millim\u00e8tres est pratiqu\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur pour \u00e9liminer les tartariques, permettant ainsi au tonneau d’\u00eatre r\u00e9utilis\u00e9 et prolongeant sa dur\u00e9e de vie. Le travail se fait douelle par douelle de mani\u00e8re artisanale et manuelle, pouvant parfois inclure un lavage et un br\u00fblage ult\u00e9rieur du bois.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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        RENOUVELLEMENT DE TONNEAUX R\u00c9G\u00c9N\u00c9RATION DES F\u00dbTS PAR OZONE Les tonneaux \u00e9taient utilis\u00e9s dans le pass\u00e9 pour conserver et transporter une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits, car gr\u00e2ce \u00e0 leur forme, ils pouvaient \u00eatre roul\u00e9s.","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/no-sub.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-646","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nRenouvellement de Tonneaux - Oakbarrels<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.oakbarrels.es\/fr\/renouvellement-de-tonneaux\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Renouvellement de Tonneaux - Oakbarrels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"RENOUVELLEMENT DE TONNEAUX R\u00c9G\u00c9N\u00c9RATION DES F\u00dbTS PAR OZONE Les tonneaux \u00e9taient utilis\u00e9s dans le pass\u00e9 pour conserver et transporter une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits, car gr\u00e2ce \u00e0 leur forme, ils pouvaient \u00eatre roul\u00e9s. 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